挑选新鲜饱满的桑葚,爆浆多汁;
融合了四倍浓缩汁发酵;
当冰酒出现时,正悄悄改变着你的味蕾体验。
桑葚酒,夏日清凉好酒
清凉的感觉充斥着桑葚的浓郁香味,
喝起来味道正好…….
01 这个时候的桑果,香甜不发酸!
近年来的研究表明,桑葚能增强人体的免疫力,促进造血细胞生长、抗衰老、降糖、降脂以及保肝、护肝;桑葚中含有芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、多种维生素及烟酸等成分。
02 酿了这么久的桑果酒,是时候出现了!
你以为的桑果酒
是用桑果榨汁发酵的!
而宝桑园的桑果冰酒
是用“4 倍 浓 缩 汁”发酵的。
咱也不敢说,咱也不敢问,
宝桑园在原料投入方面真是良心到了极致!
03 原来桑椹冰酒是这么发酵的
榨汁
选取新鲜的桑葚食材,在挑选桑葚的时候,以黑中透亮,个大,颗粒饱满,厚实肉厚,色紫黑,没有出水,口味酸甜适中,糖分足者为佳;四小时内鲜榨,冷冻浓缩。
主发酵
将桑葚(果)4倍浓缩汁装入缸或木桶内,以盛满八成为宜,盖好盖子。要做好保温、通气及防杂菌工作,温度控制在 25~28 ℃,此过程一般需要 5~7 d。主发酵的表面形成一层泡沫层浮在液面,称为果盖,能有效防止杂菌感染(醋酸菌)入侵。
过滤
主发酵完成后,揭开缸或木桶桶盖将果盖取出,酒醪用棉布过滤,然后用压榨法从果渣中取出酒醪,酒渣可做饲料。
后发酵
果酒经过滤而接触空气驱散二氧化碳并增加氧气的含量,促使酵母菌重新活跃起来,将剩余的糖转化为酒精。后发酵时间较长,在 20 ℃的环境下一般需要 25~35 d。
陈酿
将酒醪经 2 次发酵后过滤出的液体进行陈酿,陈酿是进行一系列的缓慢氧化、分解、合成的过程,可以减少不良气味,如杂酵油、挥发性酸及甲醛的含量,增加脂类及其他芳香物质的形成;同时,由于长期放置使色素及丹宁鞣质部分被氧化,使酒具有较高的透明度。陈酿一般在地下室进行,保存在10~12 ℃环境下,需 30~60 d 或更长时间。
调制
发酵后的桑葚酒,往往酒精度不高,口味不够甘甜。为适应国人的习惯,需将发酵制成的桑葚酒加以调制,主要加入饮用酒精和白糖。
包装
将发酵调制好的桑葚酒按下列流程进行包装。洗瓶→冲瓶→验瓶→灌瓶→封口→成品。
源于绿野
From Green
选用出自最佳生态环境的优质新鲜桑果——“大10”为原料。
Selecting high-quality fresh mulberry-Dashi as raw material from the best ecological environment.
酿造红醇
Brewing Wine
采用现代和传统工艺相结合的酿造工艺,经鲜榨、冷冻、浓缩、低温发酵和陈酿等工艺精心酿造而成。
Brewing wine:Using modern and traditional technology combined processing ,the wine was brewed through freshly queezing ,freezing,concentration ,low temperatture fermentation and wine ageing steps.
养生健康
Health Care
桑果汁富含花青素和白藜芦醇等功能活性物质,具有滋肝益肾、补血养颜、清理软化心血管、清除自由基、抗血栓等功效,可用于冠心病、动脉粥样硬化、高血脂等疾病的防治。
Health Care:Mulberry wine series are rich in anthocyanins, resveratrol and other functional active ingredients , they have the efficacy of nourishing liver and tonifying kidney,supplementing blood and maintaining countenance, cleaning and softening cardiovascular, scavenging free radical and antithrombotic ,and can be used for preventing and curing disease of coronary artery disease ,atherosclerosis,hypertension and so on .