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小蛙莲古法纯藕粉
扬州月桂斋食品有限公司   浏览量:3157    2020-09-14    

市场上买到的藕粉多是机器生产,成分大多含有马蹄粉、增稠剂、凝固剂,甚至还添加香精、色素,根本没法放心吃。而小蛙莲手削藕粉配料仅有:鲜藕,没有其他任何添加。

小蛙莲手削藕粉,细腻、杂质少、纯度高、粘度好。因为它们选用宝应独有的射阳湖九孔莲藕“美人红”,荣登江苏省非物质文化遗产目录,千年的射阳湖水滋养出了最肥装的美人藕。



现代人的生活压力越来越大,加上不吃早饭、乱点外卖、脾胃不好的人越来越多。
早晨起来,冲泡上一碗热气腾腾的藕粉,粉嫩、软糯,散发出阵阵清新的藕香~
轻轻舀起一勺,味道浓郁甘美,不用添加糖,就能品尝到莲藕独特的藕香。
每天清晨一碗纯藕粉,可代餐饱腹,能吃饱还不易长胖。



小蛙莲手削藕粉,可是大有来头,出产自“中国荷藕之乡”,是江苏省非物质文化遗产,已经成为办公室的团宠,人手两罐。


不同于市面上大多数机器生产的藕粉,高温处理后营养大量流失,口感也如沙子般粗糙带有颗粒感。小蛙莲遵循古训:不减其艺,不假他物,不务他业。



而手削藕粉指尖轻捻如胭脂般顺滑,泡出来更是口感细腻,没有颗粒感和杂质,荷藕的营养价值保留最好。



在“中国荷藕之乡”宝应县,手削藕粉工艺可追溯到唐宋时期。
种植河藕已有1000多年的历史。



《宝应县志》对藕粉的记载颇丰。


传说乾隆从京杭大运河南巡,途经宝应,正逢秋季,与纪晓岚看见路边藕粉片片雪白饱满,似片片碎琼乱玉,熠熠发光。
店主人立即说:“客官,我们宝应藕粉号称‘鹅毛雪片’,堪称天下第一”。

乾隆皇帝吃后赞不绝口,并对纪晓岚说:“立即通知县令,将这鹅毛雪片定为皇室贡品。”



自此以后,宝应的“鹅毛雪片”藕粉走进了皇宫,有幸成为了皇室帝家的御用贡品。



如今宝应手削藕粉“鹅毛雪片”,已被列入江苏省非物质文化遗产名录。



小蛙莲手削藕粉,细腻、杂质少、纯度高、粘度好。因为它们选用宝应独有的射阳湖九孔莲藕“美人红”,千年的射阳湖水滋养出了最肥装的美人藕。
相比较其它品种,“美人红”它做出的藕粉更香浓,更高纯。

清洗后去头尾截取中段,经过粉碎、过滤、沉淀、削片、晾晒等十几道工序。100斤莲藕也只能做出不到6斤藕粉。



挑选好莲藕之后,对藕进行人工清洗、去结,确保表面泥沙被洗净,否则会影响到藕粉的纯度和口感。
接着就是进入重要的一道工序:搓粉。现在市面上的藕粉多采用机器搓粉,在加热过程中会流失大部分营养。

为了保证最纯的藕粉,最细腻的口感。必须用人工手动搓粉,用手捏住藕段,用力来回搓擦,这是一项十分费力费时的工序。



藕搓成碎末状后,经过数道夏布过滤,最后用细纱布筛再滤一次,除去藕渣。

藕粉会慢慢沉底,待沉淀积实以后。才能得到纯度最高的藕粉块。



最有难度的环节就是手工削片,削藕粉讲究快、薄、匀,薄如鹅毛,粉片齐整。晒的时候才能均匀受热,方便保存。



藕片如鹅毛一样落下,每一片藕粉都柔软细腻,洁白如鹤羽,保留了藕的营养价值和细腻口感。



一片一片的飘落,犹如鹅毛一样,这就是宝应人最牵挂的--鹅毛雪片。


由于小蛙莲藕粉纯度高,富含铁元素,接触空气时会轻微氧化,颜色会由白渐渐转为微红,犹如红玉。


小蛙莲古法藕粉是原味的纯藕粉,无任何添加,营养健康,口感细腻,根据每个人的口味可以添加辅料,比如:桂花,蜂蜜,红糖,坚果,燕麦等等。



女性尤其适合吃藕粉,吃传统工艺制作而成的藕粉有非常好的代餐食材,藕粉新鲜莲藕加工制成,藕粉中富含膳食纤维和鞣质。

不到二十克就能饱腹代替一餐,不再担心长胖。



小孩当辅食丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。



全家都适合吃的营养、健康食品。


(编辑整理:营通社)
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