麦芽糖浆/葡萄糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业.

麦芽糖浆/葡萄糖浆的讲解，麦芽糖是自然界中不常见的二糖，它存在于发芽谷粒中，它存在于发芽谷物中，在玉米糖浆中占很小的比例，在淀粉的部分水解中形成。它是一种还原糖。目前，已开发了一种麦芽糖高速离心喷雾干燥机，该设备是在离心喷雾干燥技术基础上的一种升级改造设备。将进料液送至安装在干燥塔顶部的离心式雾化器，通过高速旋转雾化盘将液体喷入非常小的液滴中。热风通过安装在干燥塔顶部的热风分配器加热成型，均匀分布在干燥塔内，两个完全流动接触，使水在很短的时间内快速蒸发为成品，成品从干燥塔底部和旋风分离器（袋式过滤器）连续排出，废气被风机排空。1.为了延长干燥时间，充分利用锥形段的干燥室，干燥室的设计是不排放物料的。为防止产品卡在角落并造成材料堆积。淀粉通过热、酸或特异性的酶处理时可产生一大类主要由D-葡萄糖、麦芽糖、麦芽二糖、三糖等一系列低聚糖和多糖组成的降解产物。由于降解过程中还原端基的增加，其降解程度可以用DE值（还原糖当量）表示。因此，高DE值的降解产物比低DE值的降解产物水解程度大。从理论上讲，纯淀粉的DE值为0，而葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精为DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种没有任何味道的营养性多糖，可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。早在上世纪50年代，人们便开始研究麦芽糊精。研究将由α-1，4-糖苷键连接而成的低聚糖称为麦芽糊精。1957年，美国玉米工业研究基.金会将麦芽糊精定义为玉米淀粉的不完全水解产物。

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麦芽糖浆/葡萄糖浆可以供给身体所需的能量和碳源，直接服用就可;与其它营养因子配合制备营养品。制造麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖，麦芽糖醇在人摄入后不会使血.糖、血脂升高，可以减轻糖.尿病患.者和心脑血.管患.者的病情，因为分解麦芽糖的酶在人身体里只有极少部分，所以不会引起人体血.糖的变化。很多妈妈会问为什么有些奶.粉泡起来奶瓶壁上会有颗粒状的东西??为什么有些奶.粉又化的很完美呢?能融的很完美的奶.粉是因为它多了一种添加剂--麦芽糊精。麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉做原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成的淀粉衍生物，遇水易分散溶解。其原料是含淀粉质的玉米,大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。麦芽糊精---广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶.粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增调剂。麦芽糊精本身营养价值不高，添加于奶.粉等乳制品中，有能够使产品增强口感，体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果的功效。

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