检   季   测

秋风起，蟹脚痒，

九月圆脐十月尖。

又到了螃蟹黄满膏肥的好时节了！

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关于大闸蟹

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又名河蟹、螃蟹等，是我国传统的水产珍品。广泛分布于我国南北方的江湖地区，其中以长江水系产量最大。农历九月、十月分别是雌蟹、雄蟹性腺成熟、肉丰满肥美的时期，所以此时食用，风味最佳。

大闸蟹肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。

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大闸蟹的食品安全风险

选购大闸蟹首先要注意其鲜活度，尽量不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹。大闸蟹死后，免疫系统停止工作，大量细菌滋生，人体使用后会产生不适而造成腹泻。

死蟹体内的蛋白质还会分解并产生生物胺。随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。

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大闸蟹的管控

华测食品依据国家相关标准：农业部公告第235号、农业部公告第560号、农业部公告第2292号、《食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2762-2017》，为广大客户推出三套个性化管控套餐：

大闸蟹基础套餐

国抽高风险套餐

二噁英专项检测

▲ 二噁英专项可与套餐1及套餐2组合选择。

更多详细内容，敬请垂询华测当地销售人员

或直接致电小C

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食农及健康产品事业部

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