干蘑菇酱贴牌生产店家提议选质嫩、菇体完全、无生虫、无病斑的新鮮菌类，切去菇脚，另选新鮮、详细、无机诫损害和病害的青椒。菌类和朝天椒尽可能在采后两钟头上用稀蒸馏水浸洗，去除表层残渣，以维持原材料的颜色和鲜度。

    烫漂杀青：将适当0.05%~0.1%的柠檬酸容液加温至９５℃，随后将蘑菇倒进烫漂5~8分钟，以消灭菇体內酶的活性和表面微生物，软化组织，维持和平稳其光泽度。

    调料酱渍：将杀青后的菇体和朝天椒用不锈钢刀纵切成条形，再将蘑菇、朝天椒、生抽各2.5千克，熟精炼油300克及适当的味精放进一清洁的容器中，拌和匀称完用薄膜密封。

    后熟监管： 在入缸后的七天时长内，每过2天拌和１次，共拌和3次，然后在室内温度下置放10~30天。 技术标准：成熟后蘑菇酱观感指数是：色调酱黄，具备菌类和朝天椒的独有风味，酱味浓郁，口味脆爽。

    包裝：商品可用包装袋正空密封包裝，也能用250克小瓶分装，经杀菌后发售出售。这类白菇酱贴牌生产如没经封口包裝，在室内温度下可储放半年时长；如经密封包裝，储放时间更长。