火锅粉丝是一种十分美味，而且便宜的美食。在火锅粉丝生产的时候，有些厂家常常会偷工减料，为了让读者朋友们买的放心，吃的安心，下面小编将给大家详细讲解一下购买火锅粉丝的辨别方法以及注意事项。以下关于“解说分辨火锅粉丝的方法以及相关知识”的介绍。
【如何辨别火锅粉丝】
生产窝点竟无淀粉 水晶粉全是“化学粉”
12月11日，警方突击冲进黑加工店时，当场将正在进行生产的犯罪嫌疑人胡某（人），侯某（人）抓获，现场缴获生产有毒有害“水晶粉”所用的原料，工业用甲醛、工业用无水氯化钙、工业用明胶共计0.5吨，以及已经包装好的成品“水晶粉”22箱，共计0.6吨。
犯罪嫌疑人胡某交代，他明知自己使用的工业原料有毒有害，却仍用简易生产线将六偏磷酸钠和海藻酸钠浸泡在水和工业氯化钙中，制成市面上常见的水晶粉丝。而制作粉丝应有的原材料淀粉，警方却一点儿都没发现！
20吨“毒水晶粉”销往三省六市
经过突击检查，警方当场缴获毒粉丝22箱，合计0.6吨。随后经过突审，胡某交待，他累计生产了800箱，总共近20吨的毒粉丝。据胡某交代，这种都是由有毒原料生产出的水晶粉被销往三省区六个城市。
目前，犯罪嫌疑人胡某、侯某因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑事拘留。公安机关正在追缴流向社会的有毒有害“水晶粉”。
为何有人造假“水晶粉”？
水晶粉一般指透明度好的粉条（粉丝），各地区所用的原料不同，如土豆，红苕等。也指粉条（粉丝）为原料的一系列食品。
传统工艺粉条生产简便、设备投入低、操作简单，在口感上深受人们喜爱，但是该工艺必须要添加0.3%左右的明矾，使粉条中铝的含量严重超标。现代工艺做成的粉条改变了加工设备，为减少铝的含量，采用多种食品添加剂替代明矾，但因食品级添加剂价格较高，所以很多不法分子采用工业级原料生产有毒粉条。
如何辨别“毒水晶粉”
对于有毒水晶粉，一般可有以下鉴定方法：
第一，燃烧法。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉条可以完全燃烧。
第二，水煮法，可辨别绿豆淀粉的真假。绿豆淀粉煮5分钟后，形态比较完整的就是真的绿豆淀粉，其他淀粉的粉条很快就被煮断。
第三，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。好的粉丝、粉条无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味。
【购买时如何判断火锅粉丝中是否加明矾】
火锅专用粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，明矾是一种食品添加剂，可以使粉丝不断条、粘连和浑汤。但过量摄入铝后很难从排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容生骨折。
购买时如何判断粉丝中是否加明矾：在使用的时候，不含有明矾的粉条在浸泡短时间内就出现软化现象，而含有明矾的时间就会长很多，及其不易煮熟。看价格，明矾价格比较便宜，一般都在几毛钱一斤，而利用天然添加剂来代替明矾的材料要几十块钱一斤。
所以我们在购买粉条的时候，发现其价格差别比较大的时候，一定要小心购买。看颜色，明矾用很好的增亮作用，如果粉条看起来鲜艳明亮，不含有明矾的呈自然白色。现在市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。
由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是拌作凉菜更是惹人喜爱。大家都知道绿豆粉丝的制作原料是绿豆精制的淀粉，淀粉是健康的，多吃不会影响健康。
绿豆粉丝不能多吃，这和粉丝制作的其他成分有关，因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。
以上关于“如何辨别火锅粉丝”和“购买时如何判断火锅粉丝中是否加明矾”的介绍，希望能让您了解“解说分辨火锅粉丝的方法以及相关知识”带来帮助。
沪公网安备 31011502009854号
邮箱: service@yingtongshe.com 地址: 上海市浦东新区新金桥路58号银东大厦15B室
