很多初次体验精酿啤酒的人都会经历这样的过程：尝完前两口，会怀疑自己的舌头，心想：“啤酒也可以是这样的吗？”；再细细品一下，会开始怀疑人生、怀疑世界、怀疑宇宙，最后发出一声呐喊：“我以前喝的都是假酒吧？”确实不敢想象。如果当年没人去倡导精酿啤酒运动，那我们今天喝的会是什么样的啤酒？精酿啤酒的口味浓厚、新颖、大胆，这些啤酒具有强大的创造力，包含着酿酒人天马行空的想象力和专业巧妙的酿造技术。

工业啤酒追求大批量生产，因此缩短了酿造时间、压低了原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。精酿啤酒坚持传统的酿造工艺、优质天然的原料，所以酿造出来的成品有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。可以这样比喻，工业啤酒就像几十元一件的街边服装，精酿啤酒则像Dior的高级定制；工业啤酒就像批量印刷的四格漫画，精酿啤酒则像独一无二的《蒙娜丽莎的微笑》。

精酿啤酒恢复了艺术之手在酿造啤酒这种深受喜爱的饮品中的作用，将我们的味觉从乏味的、工业化的啤酒产品中拯救了出来。工业啤酒自然还有它的市场，但种种数据显示，这一市场正在缩小。

精酿啤酒的出现，至少是因为人们的两种需求：一是对艺术级工艺之下的丰富口感的需求，二是在乏味的工业社会中对啤酒文化的需求。精酿啤酒文化运动开始于美国的20世纪60年代，同一时期，兴起了许多影响深远的社会运动，比如著名的嬉皮士运动。有一种说法认为，美国的精酿啤酒文化与嬉皮士运动有分不开的关系。过度的工业化是精酿啤酒文化和嬉皮士运动共同的反抗目标。嬉皮士们认为：工业化的社会扼杀了人性，破坏了环境，于是主张“回归自然”、去商业化、过自己动手丰衣足食的生活。

喝啤酒？那就自己去酿。精酿啤酒的酿造就这样开始了。

时至今日，我们依然能很容易在精酿啤酒中找到嬉皮士文化的影子：摇滚、朋克、离经叛道……

这几年，精酿啤酒越来越流行，尽管精酿啤酒依然不是一个成熟的概念，没有一个明确的定义。

这恰恰是一种最好的状态——精酿啤酒有着无限的可能。

商品社会的许多事情都由大型企业决定着。今年服装的流行色掌握在时尚集团手里，我们每天看到的信息掌握在传媒集团的手里，在之前的许多年里，啤酒的未来也掌握在大型酿酒厂的手里。精酿啤酒的出现，改变了这一局面。这些精酿啤酒新颖另类，五花八门，却有着共同的追求：工艺讲究，品质上乘，独立酿造。现如今，跨国的大型啤酒厂也像精酿啤酒低头，开始学习酿精酿啤酒了，啤酒行业的玩法开始由精酿啤酒来制定了。

精酿啤酒，一场伟大的胜利！

凭借以进口麦芽为原料、以火山冷矿泉水酿造而被大家熟知和喜爱的五大连池啤酒也是精酿啤酒的一员。我们既顺从精酿啤酒文化的浪潮，又主导着精酿啤酒文化的浪潮。

这是一份很有成就感的事业。我们常常能感受到，诞生于酒桶之中的，不仅有纯正的酒液，还有精酿啤酒文化在流淌。